Avec les Délices d’Amélie

À vous de jouer !

Les Délices d’Amélie vous offre une gamme de produits qualitatifs qui vous accompagne au quotidien, pour le plaisir de partager des instants uniques avec ceux que vous aimez !

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Pour l'accompagnement :
- 1/2 citron
- 25 cl de crème épaisse
- Piment
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- Poivre, sel
- 400 g de tomates pelées en morceaux
- 300 g de viande hachée
- 250 g de haricots rouges
- 200 g de chips nachos
- 300 g de fromage râpé (Cheddar, Emmental, Gruyère)

Nachos au four

• Si vous utilisez des haricots secs, faites-les 12 heures avant de commencer.
• Hachez les oignons et l'ail et faites-les revenir dans une grande poêle.
• Ajoutez les haricots et le piment en poudre (selon votre goût, en tout cas une grosse pointe de couteau).
• Ajoutez la viande hachée.
• Quand la viande est presque cuite, ajoutez les tomates. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de la moitié du jus.
• Salez, poivrez et rajoutez du piment si nécessaire.
• Mettez les nachos dans un plat à gratin, versez le mélange et parsemez de fromage râpé.
• Mettez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage gratine.
• Servir chaud avec la crème acidulée.

Pour partager un bon moment entre copains !

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

• 4 cuisses de canard confites
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 10 pommes de terre
• 1 noix de beurre
• 2 c.à soupe de crème liquide
• Lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Parmentier de canard façon Amélie

• Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
• Épluchez les pommes de terre, et cuisez-les environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, enlevez la peau des cuisses de canard confites, et effilochez finement la chair à la main.
• Récupérez 2 cuillères à soupe de graisse.
• Émincez finement les oignons et les échalotes.
• Faites-les revenir dans une cocotte avec 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de canard, à feu très doux durant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.
• Ajoutez la chair effilochée de canard, mettez à feu vif et faites griller en mélangeant vivement pendant 5 minutes, pas plus car la chair perdrait de son fondant.
• Remuez doucement et réservez hors du feu.
• Une fois cuites, réduisez les pommes de terre en purée. • Ajoutez une noix de beurre et "battez" la purée à la cuillère en bois pour l'assouplir.
• Versez la crème liquide puis le lait en petits filets, en remuant à chaque fois pour vérifier la consistance de la purée.
• Salez et poivrez à votre convenance, et ajoutez une pincée de noix de muscade.
• Dans un plat à gratin, étalez la moitié des effilochés de canard.
• Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée et étalez cette deuxième couche sur la première.
• Finissez par une troisième couche de purée. Striez à l'aide d'une fourchette.
• Râpez 150g de cheddar Les Délices d'Amélie et le repartir afin de bien couvrir le plat.
• Enfournez à 200°C (th 6/7) pendant 25 minutes environ pour obtenir un joli gratiné.

À servir avec une salade verte !

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

• 2 escalopes de poulet ou de dinde
• 1/2 tasse de tomates séchées (Utilisez suffisamment pour couvrir le poulet, coupé en lanières)
• Tranchettes de mozzarella
• Poignée de feuilles d’épinards
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
VINAIGRETTE ITALIENNE :
• 1 c.à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c.à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
• 1 pincée de sucre
• 2 c. à café d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de mélange d’herbes italiennes et de flocons de piment rouge
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• Sel, poivre

Escalope de poulet farcie aux tomates séchées, épinards et mozzarella

• Préchauffez le four à 180°C.
• Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette italienne dans un bol.
• Enrober le poulet (intérieur et extérieur) avec la vinaigrette italienne.
• Disposez le poulet sur la surface de travail.
• Placez au centre des escalopes les tomates séchées, les tranchettes de mozzarella et une poignée de feuilles d'épinard.
• Remplissez-les autant que vous le pouvez.
• Repliez les bords au dessus de la garniture et scellez avec des cure-dents.
• Chauffez l’huile dans une poêle allant au four à feu vif.
• Cuisez 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Transférez au four et cuisez 15 minutes.
ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit bien cuit.
• Servez chaud avec des tagliatelles.

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1h30

• 3 courgettes
• 3 œufs
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de cossettes mozzarella
• 40 g d'huile d'olive
• 100 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 130 g de lait entier
• sel, poivre
• thym frais
Variante :
avec 1 pot de pesto vert prêt à l'emploi

Gâteau invisible aux courgettes et mozzarella

• Préchauffer le four à 180°C.
• Pour la pâte : Mélangez les œufs et l'huile dans un saladier.
Ajoutez la farine et la levure.
Puis ajoutez le lait. Mélanger.
Assaisonnez et ajoutez du thym.
• Coupez très finement les courgettes et les pommes de terre à la mandoline.
• Incorporez-les au fur et à mesure à la pâte afin de bien les enrober. • Ajoutez les cossettes de mozzarella au mélange.
C'est normal d'avoir l'impression qu'il manque de pâte.
• Répartir la préparation dans un moule de votre choix, attention au choix du moule.
• Disposer le restant des cossettes de mozzarella au-dessus du plat pour les faire gratiner.
• Faire cuire pendant environ 1 heure. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Variante :
Vous pouvez ajouter du pesto à la préparation de la pâte ou repartir le pesto entre les différentes couches de courgettes et de pomme de terre.

Dégustez chaud avec un colis de tomates
ou un blanc de poulet grillé.

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

• 1 pâte à pizza rectangulaire
• 2 tranches de jambon
• 150gr de cheddar Les Délices d'Amélie
• 120 ml de sauce tomate épaisse
• 2 c.à.s d'épices tex-mex
• 1 oignon ciboule
• Beurre
• Sel, poivre

Petits roulés épicés au cheddar

• Préchauffez le four à 210°C.
• Dans un bol, mélangez la sauce tomate et les épices tex-mex.
• Découpez le jambon en petits morceaux.
• Emincez l'oignon ciboule.
• Etalez la pâte sur votre plan de travail et nappez-la de sauce tomate.
• Répartissez le jambon, le cheddar râpé et 3/4 l'oignon ciboule sur la pâte à pizza.
• Roulez la pâte afin de former un gros boudin.
Puis découpez des tronçons d'environ 4 cm d'épaisseur.
• Beurrez un plat à four et répartissez les roulés dans le plat.
• Faites cuire les roulés pendant 20 minutes à 210°C.
• Avant de servir, poivrez et ajoutez le reste de l'oignon ciboule.

Parfait pour un apéro entre amis ou en plat principal avec une bonne salade verte !

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

• 1 pâte à pizza
• 1 boîte de coulis de tomates
• +/-200 g de cossettes de mozzarella (pour les gourmands !)
• Garniture selon vos envies ou les saisons (dés de jambon, thon, olives, tomates..)

La pizza d’Amélie

• Préchauffez le four 220°C
• Etalez la pâte à pizza.
• Versez le coulis de tomates et bien l’étaler.
• Disposez les ingrédients de votre choix : dés de jambon, tomates cerises, champignons...
• Recouvrez avec 200 g de cossettes de mozzarella.
• Mettez au four 20 minutes ou le temps que la pizza gratine selon vos envies

Faire sa pâte à pizza soi-même, c’est simple et terriblement meilleur !

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

• 300 g de coquillettes ou macaronis
• 20 g de beurre
• 40 cl de lait
• 20 g de farine
• 60 g de chapelure
• 200 g de cheddar râpé les Délices d’Amélie
• 1/2 c à s de Moutarde de Dijon
• Sel, poivre

Le Mac & Cheese d’Amélie

• Faites les macaronis dans une casserole d'eau salée en suivant les indications sur l'emballage. Egouttez et réservez.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez la béchamel :
Dans une casserole faites fondre les 20 g de beurre, puis ajoutez la même quantité de farine en mélangeant sans s’arrêter.
Incorporez le lait petit à petit, toujours en mélangeant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Ajoutez la moutarde et salez.
• Mélangez pendant 2/3 minutes, la préparation doit devenir crémeuse.
• Ajoutez les 3/4 du cheddar râpé (le reste servira pour gratiner), mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène puis retirez du feu.
• Mélangez la sauce aux macaronis afin de bien toutes les enrober et versez dans un plat à gratin.
• Mélangez la chapelure avec les 20 g de beurre fondu et parsemez-en sur les macaronis ainsi que le cheddar râpé restant.
• Pour finir, enfourner 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Pour 4 personnes :
• 4 escalopes de poulet
• 8 tranches de cheddar
• 8 tranches de jambon blanc ou fumé
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• de la chapelure

Escalope de poulet au cheddar

• Cassez les œufs dans une assiette creuse.
• Battez-les à la fourchette avec 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre et une goutte d'eau.
• Incisez les escalopes dans l'épaisseur.
• Glissez dans la poche ainsi formée, un rectangle de jambon enveloppé dans 2 tranches fines de cheddar.
• Farinez légèrement les escalopes sur les 2 faces.
• Trempez-les dans l’œuf battu puis passez-les dans la chapelure.
• Chauffez le beurre dans une grande poêle puis faites-y cuire les escalopes environ 6 min de chaque côté.
• Quand le poulet est cuit, servez très chaud pour garder le fondant du fromage.

À accompagner de pâtes fraîches
ou d’une salade verte.

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Pour 6 personnes :
• 75 g de farine
• 200 g de cheddar râpé
• 1 oeuf
• 40 g de beurre
• 1 c.à soupe de graines de pavot
• 1 c.à café de levure
• 1 pincée de sel

Cookies salés au cheddar

• Préchauffez le four à 210°C.
• Mélangez la farine, la levure, les graines de pavot et le sel dans un saladier.
• Ajoutez le cheddar râpé, l'oeuf et le beurre fondu puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
• Chemisez une plaque de four avec du papier sulfurisé
• Formez de petites boules de la taille d'un cookie et placez-les sur la plaque du four.
• Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.
• Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
• Laissez refroidir.
• Décollez les cookies et pour meilleur conservation, placer-les dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

Aussi bons que des cookies au chocolat !

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 160 g de boulgour
- 100 g de cheddar râpé
- 50 g de fécule de maïs
- 1L de lait
- ½ c. à café de noix de muscade râpée
- Sel, poivre

Gratin de chou-fleur et de Boulgour au cheddar

• Séparez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans 2 fois son volume d’eau.
• Quand l’eau est absorbée, retirez du feu et couvrez.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Diluez la fécule dans un peu de lait. Faites tiédir le reste du lait dans une casserole, puis versez-y la fécule.
• Laissez épaissir quelques minutes à feu doux tout en fouettant.
• Hors du feu, ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.
• Déposez le boulgour dans le fond d'un plat à gratin.
• Recouvrez-le de chou-fleur, nappez de sauce et parsemez de cheddar râpé.
• Enfournez 15 à 20 minutes.

À servir avec une salade verte pour un repas complet !

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Pour 1 personne :
• 200 g cheddar
• 1 tranche de pain
• 1 tranche de saumon fumé
• 1 cuillère de moutarde
• 8 cl de bière blonde ou brune
• 1 oeuf (facultatif)

Le Welsh Cheddar & saumon

• Préparez la base : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Dans des plats à gratin individuels ou dans un grand plat, disposez les tranches de pain de campagne imbibées de bière.
• Déposez une tranche de saumon fumé sur chacune.
• Préparez la sauce : Faites fondre le cheddar dans une casserole à feu très doux, en remuant sans cesse.
• Lorsque le fromage est fondu, mouillez-le avec la bière. Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Ajoutez la moutarde puis mélangez à nouveau.
• Nappez les tranches de pain.
• Enfournez pendant 10 minutes.

Pour plus de gourmandise, à la sortie du four, vous pouvez déposer un oeuf au plat sur chaque welsh.

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

0 minutes

• 350 g de jambon fumé en tranche, ou tranche de poulet
• 4 tortillas de blé
• 4 tranches de cheddar
• 1 laitue iceberg, coupée en chiffonnade
• 6 c. à soupe (90 ml) de moutarde au miel

Les Wraps jambon-cheddar

• Déposez la tortilla bien à plat sur un plan de travail et la badigeonnez avec la moutarde au miel.
• Déposez le cheddar et le jambon fumé au centre de la galette de blé.
• Ajoutez la chiffonnade de laitue, roulez la tortilla autour de la garniture en prenant soin de refermer une extrémité.
• Enveloppez le tout dans une pellicule plastique.
• Conservez au frais.
• Sortir et coupez en morceaux. Maintenez-les à l'aide d'une pique.

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